Redacción

Perniles de Teruel

Perniles de Teruel

El jamón de Teruel, alimento básico en las casas de la provincia durante siglos, se ha convertido en una de las industrias turolenses más brillantes.

Toda una alternativa a una tierra castigada por la migración y el abandono. Hoy, la Denominación de Origen Jamón de Teruel, compite con los perniles de más renombre en el mercado.

 Redacción

El azafrán manchego

El azafrán manchego

Cuando la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha creó la Denominación de Origen del Azafrán de La Mancha, para hacer justicia a un producto alimenticio tan peculiar, tan suyo y tan identificativo como es el azafrán.

Como tantas otras plantas que han servido para el consumo del hombre, el azafrán se pierde en la noche de los tiempos. A pesar de ser planta que aderezó comidas varias y sirvió para teñir determinadas ropas, en especial, en Oriente. Desde aquella vieja cultura establecida entre el Tigris y el Eufrates, se tiene constancia […]

 Redacción

La auténtica Fabada Asturiana

Fabas, chorizos, morcilla y panceta de la mejor calidad

La Güertina d’aldea, primera marca en comercializar de forma conjunta Faba Asturiana (*) y compango con el sello de autenticidad “Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados” Con sólo 3 meses de vida, la marca ha superado todas las expectativas de ventas, lo que confirma que la apuesta por la calidad y autenticidad del producto cuenta con […]

 Enrique Sancho

Baena y el oro líquido

Baena y el oro líquido

El aceite de oliva virgen es la esencia de la cocina de España y un ingrediente imprescindible en la dieta mediterránea, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Sano, saludable y muy sabroso, es un manjar del que se desconoce casi todo.

Baena y el oro líquido están inequívocamente unidos, pues es ésta una de las poblaciones más prestigiosas en el cultivo de la oliva y su preciado néctar. En plena temporada de recolección, que puede durar hasta enero, es el mejor momento para descubrir las tierras donde se cultiva, el proceso de producción y la cultura que […]

 Mariam Benitez Espinosa

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos

La población de mayor tamaño de la provincia de Cádiz, ha dado nombre a un famoso caldo criado y mimado en sus tierras que ha traspasado nuestras fronteras, el Jerez o Sherry. Y no menos importantes son sus hierros de cría de caballos Cartujanos, y su Escuela Andaluza de Arte Ecuestre, de fama mundial.

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos, que constituyen por igual su orgullo y su fama. Sus hermosas y antiguas bodegas, y sus yeguadas de P.R.E. le dan fama internacional.

 Manolo Méndez

Tiempo de cerezas

Tiempo de cerezas

El escaparate culinario de la primavera nos ofrece un abigarrado muestrario de productos en su plena sazón. Uno de ellos, el que hoy nos ocupa, es –son- las cerezas, uno de los pocos productos que entre nosotros mantiene, todavía, su tradicional carácter de estacionalidad: llegando puntualmente en la tardo-medianía de mayo, para irse con el arrebato de calor de agosto.

Es tiempo de alegría para nuestros paladares cuando es tiempo de cerezas.

 Redacción

Conservación del queso

Conservación del queso

De no conservarse en lugares adecuados, el queso, una vez curado, tiene el peligro de variar sus características y dejar de pertenecer a la denominación que le corresponde. El método más habitual es someterlo a bajas temperaturas y humedades altas para evitar que los gérmenes que intervienen en el periodo de maduración sigan actuando. En […]

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