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Espacios Naturales. Flora y Fauna

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El Destete
d
el Toro

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La negra figura del toro ha estado desde tiempos remotos unida al hombre.

A los ocho o diez meses, tiene lugar el destete o desahijar, tarea laboriosa que requiere orden, ritmo, caballos bien domados y vaqueros adiestrados. Hoy, por comodidad, se utiliza el corral de las plazas de las fincas, dejando salir por la puerta a la madre y cerrándola delante del becerro.

Antes, el ganado se reunía en un pequeño cercado. Luego, un vaquero se metía dentro, separando las vacas con el caballo, mientras otro cortaba el ternero de la vaca y un tercero cuidaba la puerta para dejar salir solo a la vaca. La vaca huía por querencia; pero, al verse sin la cría, intentaba volver, por lo que otro vaquero estaba detrás de la cancela.

Todo sucede en pocos metros, donde los cuernos de las vacas pasan y repasan a un milímetro de los pechos de los caballos. Algunas, hostigadas, se arrancan y el caballo debe recortarlas en metros. Ahí se muestra el adiestramiento que le permite cortar la vaca del becerro y esquivar sus arrancadas con hábiles y lentos quiebros, sin enervar ni a la vaca ni a su hijo. Con suerte, cien vacas pueden despacharse en media hora. Pero si los becerros son tercos, vaqueros y caballos acaban empapados en sudor y fátiga.

Por la noche, empiezan los berridos. Algunas vacas andan, despacio, al hilo de las tapias, al olor y la nostalgia del hijo. Así, hasta que baja la inflamación de las ubres.
 

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Las pinturas rupestres demuestran que el toro ya existía en España antes de la llegada de los celtas. EL TORO. La negra figura del toro se encuentra indefectiblemente unida al hombre ibérico desde tiempos primitivos. Ocres legados de firmes trazos así lo testimonian en cuevas y abrigos rocosos, donde, antes de que naciera la historia, ya se reflejó la muy particular relación mantenida con el perdido uro. Divinidad o mito, representación de fuerza y fiereza o mimada....
 


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