Gastronomía

Guía gastronómica. Información de Gastronomía, productos con denominación de origen, platos típicos y recetas. Vinos y Bodegas.

 Manolo Méndez

De finos y manzanillas

Hace unos días, en una sobremesa de buena digestión, aderezada como bien debe ser con su jugosa pugna dialéctica, por supuesto incruenta, vino a suscitarse como controversia a los postres –estaba la Feria de Abril sevillana reciente y de añoranza fresca en la memoria de mi oponente- si el fino y la manzanilla son o no la misma cosa, si son en verdad productos exactamente iguales.

En su fundamento y elaboración, como yo defiendo (apoyado en esto en el criterio de calidad que, soto voce, me confesó y confirmó, en otra memorable noche cacereña, al amparo de ese templo gigante de la gastronomía que es el restaurante “Atrio” de aquella ciudad, el mismísimo presidente de los Consejos Reguladores de las Denominaciones […]

 Redacción

Gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

Gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

La variedad de la sierra se manifiesta en la capacidad de su cocina para ofrecer todo un abanico de posibilidades gastronómicas. Más de un centenar de platos de siempre están ya en las cartas de los restaurantes.

La gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, basada en el jamón, es uno de los principales atractivos de la sierra de Aracena, de sobra ya conocida por sus atractivos patrimoniales, tanto históricos como naturales.

 Manolo Méndez

Tiempo de cerezas

Tiempo de cerezas

El escaparate culinario de la primavera nos ofrece un abigarrado muestrario de productos en su plena sazón. Uno de ellos, el que hoy nos ocupa, es –son- las cerezas, uno de los pocos productos que entre nosotros mantiene, todavía, su tradicional carácter de estacionalidad: llegando puntualmente en la tardo-medianía de mayo, para irse con el arrebato de calor de agosto.

Es tiempo de alegría para nuestros paladares cuando es tiempo de cerezas.

 Mariam Gomez Zamanillo

Jerte… el valle rojo

Jerte… el valle rojo

Cuando viajas al Valle del Jerte, llevas en tu retina un paisaje casi conocido o cuando menos oído por todos: la floración de los cerezos, cuando todo el valle se cubre de blanco, haciendo que por un momento parezca que una inmensa nevada de flores ha caído del cielo.

Jerte… conocido como el valle rojo se viste sin embargo de blanco antes de la primavera. Es cuando viajamos un poco más adelante, durante los meses de mayo, junio, julio e incluso agosto, cuando descubrimos algo aun más mágico… un inmenso valle rojo.

 Redacción

Gastronomía de Ferrara. Ferias y otras citas gastronómicas.

Gastronomía de Ferrara. Ferias y otras citas gastronómicas.

Las ferias gastronómicas, la gran riqueza del territorio, son las ocasiones para volver a saborear los platos de la abuela, los productos raros y poco conocidos, de calidad extraordinaria.

Gatronomía italiana de Ferrara, de exquisitas recetas tradicionales que se asoman en su momento, protagonista de fiestas, bailes y grupo de comensales

 Redacción

Gustos y sabores de Islandia. Destino gastronómico

Gustos y sabores de Islandia. Destino gastronómico

Islandia es conocida por su belleza natural y por sus impresionantes paisajes, pero la gastronomía autóctona es sin duda un motivo más para visitar el país ártico. Su cocina posee dos vertientes fundamentales, por un lado se centra en la industria pesquera que su enclave geográfico rodeado de mar facilita, y por otro, en las […]

 Redacción

Enoturismo en El Penedés

Enoturismo en El Penedés

Cava, modernismo y glamour. Un viaje por un mundo conocido/desconocido… porque ¿quién no ha probado el cava? Esta bebida tan nuestra, tan variada, tan burbujeante y chic.

Suave, afrutado, fresco… con un perfecto equilibrio entre esa casi acidez y su aroma. Podemos hablar del cava joven, el que no es de larga crianza y que representa a las uvas de la forma más natural y en toda su redondez y esplendor. O quizás el cava reserva, vivo y brillante, con un reposo […]

 Redacción

Conservación del queso

Conservación del queso

De no conservarse en lugares adecuados, el queso, una vez curado, tiene el peligro de variar sus características y dejar de pertenecer a la denominación que le corresponde. El método más habitual es someterlo a bajas temperaturas y humedades altas para evitar que los gérmenes que intervienen en el periodo de maduración sigan actuando. En […]

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