Alicante, 16 de enero de 2007. “Cuentos al amor de la sal” es un proyecto literario que se enmarca dentro de las acciones desarrolladas por la empresa alicantina Salazones Serrano con motivo de su 25º Aniversario, que tuvo lugar en 2005. Este proyecto, que se inició en el citado año y se materializará a lo largo de 2006, surgió con el ánimo de mejorar la proyección pública de la organización y para hacer partícipes de esta efeméride a todos los empleados y clientes de la empresa.

A su vez, esta publicación se sitúa en la línea de otras actividades puestas en marcha por Salazones Serrano en su intento por estrechar lazos entre el mundo del arte y el mundo de la gastronomía. En este sentido, Salazones Serrano suscribió en 2005 un convenio de colaboración con el Museo del Calzado de Elda y otro con la Enogalería madrileña Rojo Picota.

Libro
Textos: Ángeles Cáceres.
Ilustraciones: Pablo Auladell
Prólogo: Vicente Castelló

Se trata de un libro de relatos breves cuya temática gira en torno al mundo del salazón. En concreto, el libro se compone de ocho cuentos independientes entre sí que reflejan en sus líneas los valores del salazón como alimento netamente alicantino, rescatando del olvido diversas costumbres tradicionales y ciertos hábitos actuales.

Tan sólo dos de los cuentos están basados en hechos reales, uno dedicado a la memoria del gastrónomo alicantino Don Fernando Gallar Montes, y otro que posee ciertas notas de ficción. Los seis cuentos restantes recogen tradiciones gastronómicas alrededor del salazón, centrando su atención en determinados puntos de la provincia de Alicante. Esto le sirve a la autora para plasmar el carácter y el espíritu de algunos pueblos de la provincia, tales como Senija, Benissa, Villajoyosa o la Isla de Tabarca.

A su vez, cada uno de los cuentos, permite a la autora dar algunas pinceladas culinarias alrededor del salazón, uno de los puntales gastronómicos de la provincia de Alicante, que ha sido considerada históricamente como la capital comercial de la industria salazonera debido principalmente a la abundancia de materia prima y a unas condiciones climáticas propicias.  A nivel de bibliografía, existen en la actualidad gran cantidad de publicaciones relacionadas con el salazón, pero en la mayoría de los casos se trata de recetarios o libros exclusivamente gastronómicos. La particularidad de este ejemplar es que se trata de un libro esencialmente literario, cuyos cuentos se mueven desde la lírica más pura hasta los relatos más desgarradores.

Datos técnicos
Tal y como se ha comentado anteriormente, el libro se compone de ocho cuentos, cada uno de los cuales va acompañado de una ilustración en blanco y negro.  Consta de 160 páginas, tiene un formato de 17 x 21 cm y su precio en librerías es de 15 euros. La impresión se ha realizado a una tinta, excepto la portada del libro que es a color. El libro se ha impreso en dos calidades distintas: con tapa dura, los que se utilizarán como regalo institucional de Salazones Serrano; y como facsímil, los que se comercializarán a través de la distribuidora.

Se han editado 4.000 ejemplares del libro, 1.000 en tapa dura y 3.000 en tapa blanda. El diseño y la maquetación han sido labor de la Agencia Símbolo Ingenio Creativo. 

Salazones Serrano distribuirá los 1.000 ejemplares de tapa dura en forma de regalo institucional, mientras que los 3.000 volúmenes restantes de tapa blanda se comercializarán a través de una distribuidora.

Autores
La autora de los ocho cuentos que componen el libro es Ángeles Cáceres Lescarboura, escritora y periodista de reconocido prestigio, sobre todo en la provincia de Alicante. Además, cada cuento va acompañado de una ilustración del reconocido ilustrador alicantino Pablo Auladell Pérez, quien obtuvo el segundo premio en los Premios Nacionales de Ilustración 2005 por las ilustraciones del libro “Peiter, Peter y Peer y otros cuentos de Hans Christian Andersen”, publicado por Grupo Anaya S. A.

La portada es también labor del dibujante alicantino, mientras que el prólogo del libro corre a cargo del propietario del Restaurante Nou Manolín de Alicante, Vicente Castelló, profesional de amplia trayectoria y toda una institución de la gastronomía alicantina.