Productos típicos, Recetas y viajes gastronómicos

Revista de Turismo, Viajes y Vacaciones

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Carretera y Mantel
Chinchón, destino gastronómico y monumental Chinchón se encuentra en la cuenca del Tajuña. Es un pueblo peculiar, lleno de historia atesorada, que se encuentra emplazado dentro de la... Tabernas taurinas de Madrid Madrid celebra en mayo la Feria de San Isidro, la feria de toros más importante del mundo y las Tabernas Taurinas se convierten en foros de las tertulias...	Enoturismo en El Penedés. Un viaje por un mundo conocido / desconocido… porque ¿quién no ha probado el cava? Esta bebida tan nuestra, tan variada, tan burbujeante y chic. Suave, afrutado, fresco… Turismo y Gastronomía en Cantabria Cantabria es mar, montaña, valles y ríos y con esta diversidad geográfica se configura una cultura gastronómica propia, basada en los ricos productos de esta tierra .	Alentejo. Ruta del Vino por San Mamede Tintos de fuerte color e intensidad aromática se producen con sumo esmero en el entorno del Parque Natural de la Sierra de San Mamede. Ruta de la vendimia por el río Duero Durante los meses de septiembre y octubre las cientos de quintas ubicadas en las márgenes del río Duero, se preparan para recibir a amantes del vino que viajan a esta región portuguesa para vivir la época de vendimia.
Mesas y destinos
Una gran obra de arte: El cochinillo asado de Arévalo. Poco imagina el viajero despistado lo que le espera al penetrar en el asador Siboney de Arévalo en tierras abulenses y en pleno corazón de Castilla. En principio cree estar en un museo, rodeado de las rancias paredes de un palacete colonial, adornado de columnas neoclásicas, cabezas de budas, cuadros de mérito, esculturas, lámparas... Cocina a la antigua usanza en el Pajar de Lozoya. El Pajar de Lozoya le descubre como era la buena cocina serrana. El comedor es un antiguo pajar ...	Restaurante en Madrid. Cocina nórdica. Y le llamaron Ølsen Hace unos años abrió sus puertas en Buenos Aires el primer restaurante Ølsen, un híbrido entre la cocina del norte de Europa y la argentina. Dos lugares únicos para comer bien en Andalucía Cáceres: Atrio Toledo: Restaurante Adolfo Tenerife: La Olla del Camello	Restaurante La Ereta. El nuevo rey de Alicante A los pies del castillo de Santa Barbará, colgando de su muralla como su más distinguido centinela, el Restaurante La Ereta se asoma para ofrecer una oferta gastronómica de dimensiones incalculables de placer.. Quintana 30. Una nueva e interesante propuesta en Madrid Ávila: El Almacén Cáceres: Parador Barcelona: Can Cullertes
Vinos y Cavas
Vinos de Galicia. El vino llegó a Galicia con los romanos, mas fueron monasterios como Armenteria, Oia, Melón, San Clodio, Oseira, Celanova o San Esteban los responsables de su expansión. En ellos, los abades de origen francés enseñaban técnicas, adecuaban variedades e imponían el cultivo de la vid, hasta el punto de que el derecho foral recoge Alán Presas Ocampo 1996 Cavernet Sauvignon 1995 Bodegas Centroespañolas Vinos espumosos de la Denominación de Origen de la Mancha. Las burbujas de Don Quijote, Chardonnay 1997 D.O. Vinos de Galicia D.O. Vinos de Navarra Vinos del Penedés Sangre de Toro 1997 Tinto	Vinos finos y manzanillas. Hace unos días, en una sobremesa de buena digestión, aderezada como bien debe ser con su jugosa pugna dialéctica, por supuesto incruenta, vino a suscitarse como controversia a los postres –estaba la Feria de Abril sevillana reciente y de añoranza fresca en la memoria de mi oponente- si el fino y la manzanilla son o no la misma cosa, si son en verdad productos exactamente iguales en su fundamento y elaboración. Bodegas Torreduero Marqués de Peñamonte Reserva 2003. Cuando se cumplen cuatro años desde que Bodegas Torreduero presentará al mercado su primer reserva de la cosecha 2001, con este nuevo Marqués de Peñamonte Reserva 2003.	Todo sobre el champán El champán es una de las bebidas más famosas y consumidas por todos los ciudadanos del mundo. Se venden alrededor de 300 millones de botellas al año, cantidad suficiente para llenar aproximadamente 2.000 millones de copas de champán. Cada dos segundos se descorcha una botella en algún lugar del mundo. Nuevas añadas de las Bodegas Zarraguilla. La bodega segoviana, presenta las nuevas añadas de sus vinos: Zarraguilla Roble 2007, Vennur Crianza 2007 y Zeta 37 2006. Enclavada en Sacramenia, Norte de Segovia, entre los ríos Duero y Duratón, es una Bodega familiar creada en 1997 que apuesta claramente por la calidad y la singularidad, y por una nueva manera de entender la Tempranillo. D.O. La Mancha D.O. Ribera del Duero
Productos y Denominaciones de Origen
Tiempo de cerezas. El escaparate culinario de la primavera nos ofrece un abigarrado muestrario de productos en su plena sazón. Uno de ellos, el que hoy nos ocupa, es –son- las cerezas, uno de los pocos productos que entre nosotros mantiene, todavía, su tradicional carácter de estacionalidad: llegando puntualmente en la tardo-medianía de mayo... El Mazapán. Los orígenes del mazapán se remontan a Grecia, donde ya se ensalzaban los valores culinarios de la pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebración de la Pascua bajo el nombre de "panis martius" (pan de marzo o marzapane, en lengua italiana".	Loor de La Berza. Ciertamente sí, me parece muy merecedora de elogio y reconocimiento la humilde berza, así sólo sea porque cuatro mil años de historia de la supervivencia humana tienen en la berza un referente ineludible. Gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche La sierra de Aracena es de sobra conocida, no sólo por sus atractivos patrimoniales, tanto históricos como naturales, sino también por el más rotundo de los elementos que componen su oferta gastronómica...	Azafrán Manchego. Ya en el siglo 4 a de C., Columela, amigo de Séneca, en su "Tratado Agrícola" describe el proceso de fabricación de la cecina exactamente igual a como se desarrolla en la actualidad. D.O. Cecina de León La Cocina de La Liébana Conservación del queso Galicia: Fiestas gastronómicas Vinagre balsámico tradicional de Módena Esencia histórica de Emilia - Romagna. No se puede hablar de Módena sin hacer referencia a su producto estrella: el Vinagre Balsámico Tradicional de Módena, un producto único en el mundo...
Recetas y sabores
La Queimada. La más tradicional de las bebidas gallegas. Aquí está su receta, la del mágico licor gallego. Utilizar preferentemente un buen aguardiente blanco, si es posible de Ulla, Portomarín, Valdeorras o Betanzos... La trufa negra. Un diamante en la cocina para ensalzar cualquier plato. Es tiempo de tuber melanosporum, o lo que es lo mismo, de trufa negra con la que enaltecer el sabor de una gran variedad de platos. La perdiz toledana Ensalada de invierno Bastoncitos de queso y nueces El plátano El Olivo y el aceite Jamón de Teruel El arroz El queso manchego El pan La Torta de El Casar de Cáceres El botillo de El Bierzo Productos de León Tortilla de patatas Potaje Pisto manchego	Hamburguesa de carne de buey de los Valles del Esla Hamburguesa elaborada de forma artesanal solo con carne de buey, libre de gluten. La carne de buey tiene un sabor intenso y una textura muy tierna. Valles del Esla presenta la sabrosa hamburguesa.. Las liebres de Wagram. Vamos hoy, de nuevo, con la evocación de una efeméride histórica, y su curioso engarce culinario: el 101 aniversario de una de las batallas napoleónicas más espectaculares, por reñida y sangrienta: la batalla de Wagram, librada los días 5 y 6 de julio de 1809 entre franceses y austriacos, en la llanura de ese nombre, a escasos 13 kilómetros al noreste de Viena. Cordero asado. Seguro que ya lo saben, pero yo se lo recuerdo: que este tiempo primaveral, en el que andamos ya aunque tantas veces no lo parezca, es el ideal para el disfrute, en plena sazón, de los asados de cordero. Cecina de León. Ya en el siglo 4 a de C., Columela, amigo de Séneca, en su "Tratado Agrícola" describe el proceso de fabricación de la cecina exactamente igual a como se desarrolla en la actualidad. Las torrijas de Semana Santa La torrija es el dulce por excelencia en Cuaresma y Semana Santa en gran parte de España. Aunque la torrija más típica es de leche, en algunos establecimientos como El Anciano Rey de los Vinos en Madrid elaboran unas deliciosas.	Añoranza de la trucha Desde el tercer domingo de marzo, tornan los devotos de la caña y el sedal a lanzar su ansiosa ilusión desde las riberas de los ríos que aún nos quedan, limpios y cantarines; incluso hacen más, en muchos casos, de apasionado mérito: introducirse literalmente hasta la cintura en la propia corriente, por ver de aproximar lo más posible el cebo a la tentación del pez. La salsa Bechamel Les contaremos hoy de una salsa; probablemente la más conocida y ensayada de cuantas en el mundo existen, la más popular de las salsas “blancas”. La leyenda del queso Camembert, por Manuel Méndez. Vamos a contarles de un queso y de su leyenda, aunque en ello no hay novedad porque todos los quesos tienen la suya: leyenda y mito. Carne de lidia. Estamos en pleno ciclo anual de renovación de nuestra más genuina fiesta hispana: los toros. La lidia del bravo, cuyo “juego” se acredita y juzga en la plaza por figuras y estilos de lances, emoción y valor ...pero que también, en lo que a nosotros atañe y con similar rigor, cumple luego su peculiar “faena” en los fogones. El Capón de los Valles del Esla. Carnes Valles del Esla presenta como alternativa culinaria para estas Navidades el capón Valles del Esla que, criado al aire libre en las montañas leonesas, se convierte en una de las carnes más sabrosas, tiernas, jugosas y equilibradas del mercado.
Hemeroteca de la Gastronomía
Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra en Soria (febrero 2012) En Madrid: Food & Wine, visita obligada para gastrónomos empedernidos (febrero 2012) Setas y trufas para todos en Navarra (febrero 2012) Platos campesinos en Otto para la cuesta de febrero (febrero 2012) Mucha gula, nieve y diversión en Andorra, el país de los Pirineos (enero 2012) La cocina de otoño de Javier Navarro (Octubre 2011) Cinco bodegas a un paso de la capital (Septiembre 2011) VI Jornadas Gastronómicas de la Cereza Picota del Valle del Jerte (Julio 2011) Bodegas Torres reúne a 150 profesionales del vino en Madrid (Mayo 2011) I edición del Festival Internacional de Cine Gastronómico ciudad de La Laguna (Abril 2011) Leonardo Da Vinci, el gastrónomo (Abril 2011) Enoturismo en Parés Baltà (Abril 2011) Festival de Cine Gastronómico Ciudad de La Laguna (Marzo2011) Jornadas Gastronómicas de la Trufa en Soria (Febrero 2011) La noche madrileña se mueve en Fuse (Julio 2010) Degustar Madrid por 25 euros (Julio 2010) Scotch & tapa: una propuesta europea (Junio 2010) Cine & gastronomía, una nueva y sugerente combinación (Junio 2010) En torno a la Feria de San Isidro aparecen los menús taurinos (Mayo 2010) Nuevas añadas de las Bodegas Zarraguilla (Mayo 2010) Una nueva etapa en Balzac (Mayo 2010) ¿Viajar a México? ¡Comienza visitando el país en Chueca! (Abril 2010) Víctor García de Haro, cocktailmen (Abril 2010) Vuelve la ruta gastronómica Alcorta (Abril 2010) Tudela celebra las XVI Jornadas de Exaltación de la Verdura (Abril 2010) Pedro Larumbe en Shangai (Abril 2010) Semana Gastronómica del Marisco de la Xuntanza en Alcobendas (Marzo 2010) Jornadas ecogastronómicas en la Comarca de la Sidra (Marzo 2010) Madrid acoge la II edición de Restaurant Week (Marzo 2010) En Valencia, un taller culinario fuera de la cocina (Marzo 2010) La sorpresa más dulce de los premiados con un Goya (Marzo 2010) Jornadas gastronómicas de las mejores cocinas de Madrid (Febrero 2010) Cena de altura en Vallnord (Andorra) (Febrero 2010) "Jornadas Mexicanas" del restaurante Midnight Rose con Bricio Domínguez (Febrero 2010) La restauración madrileña se vuelca en la ayuda a las víctimas de Haití (Febrero 2010) Gijón se llena de sabores este mes de febrero (Febrero 2010) Bricio Domínguez ‘Los escamoles’ (Febrero 2010) Tradición y gastronomía en las jornadas de cocina de invierno Lo Mandongo (Febrero 2010) En Madrid, del 25 al 31 de enero ‘Gastrofestival’ (Enero 2010) El Club Gastronómico de Madrid celebra su semana de la Gastronomía (Enero 2010) El disfrute de una buena comida permite conseguir puntos para viajes España premia a profesionales por su extraordinaria labor en la cadena alimentaria en el año 2009 Un enero gastronómico de la mano de ‘Madrid Fusión’ El restaurante “Aponiente” de Ángel León consigue la nominación para la estrella Michelín PradoRey Esencial, el nuevo espacio gourmet de la Costa Blanca en Villaitana Resort Restaurante Rincón de Esteban, XVII Jornadas Gastronómicas dedicadas a la Caza...