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100 g de queso Flor de Esgueva MG
50 g de bacon en lonchas un poco gruesas
50 g de piñones
2 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
un corazón de escarola
unos cuantos berros
unas hojas de espinacas tiernas
aceite, vinagre, sal
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Lavar la escarola, los berros y las espinacas y escurrirlo bien. Cortar
el bacon en tiritas y rehogarlas en un poco de aceite hasta que estén doradas.
Frotar las rebanadas de pan con el ajo, cortarlas en cuadraditos y freírlos en abundante
aceite caliente; freír también los piñones hasta que estén dorados.
Preparar una salsa vinagreta mezclando 8 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre
y una pizca de sal. Cortar el queso en pequeños dados.
Frotar el interior de una ensaladera con el diente de ajo, poner las diferentes ensaladas
y, en el centro, el bacon, los cuadraditos de pan frito, los piñones y el queso.
En el momento de servirlo, verter la vinagreta y removerlo.
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