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 Carnes Valles del Esla presenta como alternativa
culinaria para estas Navidades el capón Valles del Esla
que, criado al aire libre en las montañas leonesas, se
convierte en una de las carnes más sabrosas, tiernas,
jugosas y equilibradas del mercado.
El capón Valles del Esla se cría de forma tradicional,
garantizando en todo momento el bienestar del animal. Su
alimentación se basa en cereales, leguminosas, verduras
y con un remate final de castañas, lo que permite
ofrecer este excepcional sabor. Esta carne se
caracteriza por ser más fina que la del pollo y por
tener la grasa entreverada, siendo ésta más tierna,
jugosa, aromática y suave, perfecta para prepararla
rellena, asada o guisada.
En cuanto a las guarniciones, esta carne admite muchos
tipos de ingredientes para acompañarla: verduras y
hierbas aromáticas, escabechados, frutos secos o frutas;
por su textura, admite tanto confituras dulces como
salsas saladas.
El capón Valles del Esla proporciona proteínas de alto
valor biológico que se asimilan con facilidad, sin
olvidarse de la multitud de vitaminas y minerales,
siendo un alimento aconsejable para todas las edades.
Por todo ello, apostar por el Capón Valles del Esla
estas Navidades, es apostar sobre seguro.
Valles del Esla, propone una receta de capón navideño
fácil de elaborar. Una excelente elección para
sorprender a familiares y amigos con un toque gourmet,
ideal para estas fechas: el capón relleno Valles del
Esla, para 6 personas:
Ingredientes: 1 capón Valles del Esla.
Ingredientes para el relleno:
- 1 cebolla
- 1 cabeza de ajo
- 250gr de patatas cocidas
- 250gr de castañas cocidas
- 150gr de harina
- 150gr de ciruelas pasas
- 150gr de setas
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
Elaboración:
Salpimentar el capón. Lavar y cortas las setas en trozos
grandes, sazonar con sal y rehogar en aceite con dos
dientes de ajo y unos ramitos de perejil picados.
Elaboración del relleno: pochar la cebolla en la sartén
con aceite, pasar las patatas cocidas troceadas por la
sartén y añadirle las setas, las castañas cocidas,
previamente cortadas en trozo pequeños y las ciruelas
pasas.
Introducir el relleno y cerrar el capón.
Precalentar el horno a 180ºC e introducir el capón
relleno y hornear durante 1 hora a esa misma
temperatura.
Preparar la salsa de acompañamiento con cebolla, ajo,
harina, vino blanco en una cazuela. Flambear, echar un
poco de agua y pasar por un chino.
Sacar el capón del horno e incorporar la salsa de
acompañamiento que se salteará con sal y pimienta, junto
con castañas y setas cortadas.
Timbal de puré de castañas:
Ingredientes:
1kg de castañas
220 ml de leche
90 gramos de mantequilla
Una pizca de sal
Elaboración:
Se ponen las castañas a cocer durante 20 minutos en una
olla con agua y una pizca de sal. Se retiran de la olla
y cuando se vayan enfriando se pelan y se colocan en un
recipiente junto con la leche, previamente calentada, y
la mantequilla.
Se añade otra pizca de sal y se empieza a triturar al
gusto.
Una vez esté la mezcla preparada, se coloca en un molde
pequeño, y se deja enfriar, hasta que se endurezca.
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Carnes de
León - Valles del Esla
Partiendo de la
recuperación de la tradicional actividad ganadera de la zona y aplicando
sistemas avanzados de explotación y comercialización, hemos creado un
producto cárnico de la más alta calidad garantizada.
La idea ha sido reunir la tradición y la innovación en un proyecto
empresarial único que, aparte de los importantes premios recibidos de
instituciones públicas y privadas, está dando el fruto deseado: dar
trabajo, dignificar la vida rural y abrir un horizonte de futuro y
prosperidad a los habitantes de la comarca.
Valles del Esla es una marca de reconocido prestigio entre los más
exigentes consumidores: particulares, carnicerías selectas y reconocidos
restaurantes de todo el país.
El Capón Valles del Esla es un pollo seleccionado en origen, de entre
los mejores machos, para ser castrado quirúrgicamente antes de haber
alcanzado la madurez sexual, de este modo se le confiere a la carne
aromas y texturas ya casi olvidadas. Estas aves se crían al aire libre,
en espacios cubiertos en su mayor parte de vegetación para que su
crianza sea igual que antaño.
Les presentamos un producto de aspecto único y característico de la más
alta calidad, que se comercializa entero, ofreciéndoles una carne
tierna, sabrosa y aromática, muy adecuada para preparar rellena y asada.
Más
información: www.vallesdelesla.com
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