Platos típicos

Platos típicos. Gastronomía Regional y Recetas

 Redacción

Cocido de Madrid con champagne francés, maridaje perfecto en La Clave

Cocido de Madrid con champagne francés, maridaje perfecto en La Clave

La VIII Ruta del Cocido de Madrid ya supera los veinte mil comensales de 2017. Como novedad, La Clave (Velázquez, 22) celebra el primer maridaje del plato emblemático regional con champagne francés, variedad Brut Réserve del Chardonnay Taittinger. El restaurante La Clave debuta en la ruta con su cocido en cuatro vuelcos, único en la […]

 Alexandra Sumasi

Torrijas de Cuaresma y Semana Santa

Torrijas de Cuaresma y Semana Santa

La torrija es el dulce por excelencia en Cuaresma y Semana Santa en gran parte de España. Aunque la torrija más típica es de leche, en algunos establecimientos como El Anciano Rey de los Vinos en Madrid elaboran unas deliciosas torrijas de vino, haciendo honor a su nombre, que están para chuparse los dedos. Dicen […]

 Luis Medina

El potaje de vigilia

El potaje de vigilia

Muchas comidas tienen su origen en un antiguo rito, una  recomendación o un precepto y tal sucede con el potaje. Para los franceses, auténticos creadores del término, es el resultado de cocer carnes y añadir al caldo legumbres y tubérculos. Pero, en España, la palabra potaje hace referencia, por excelencia, a un guiso de abstinencia, […]

 Redacción

El arroz

El arroz

Los arroces constituyen un elemento importante en la dieta española y son el soporte alimenticio en muchos países orientales. La cocina ibérica está llena de platos en los que este cereal milenario constituye la base o es el complemento.

 Maribel De Julian

Carne de Caza, muy saludable y al alcance de todos

Carne de Caza, muy saludable y al alcance de todos

Hay una idea generalizada que cocinar la caza es complicado, laborioso y un producto caro. Pero el cocinero Abraham García y Jaime Hurtado de la Asociación Interprofesional de la Carne de Caza, nos abren los ojos y nos hablan de un sinfín de recetas sencillas en que la carne de caza es la gran protagonista. […]

 Manolo Méndez

La salsa Bechamel y la croqueta

La salsa Bechamel y la croqueta

Les contaremos hoy de una salsa; probablemente la más conocida y ensayada de cuantas en el mundo existen, la más popular de las salsas “blancas”: la salsa bechamel, que nació aristocrática, hace algo más de 300 años, para mantenerse ahí, en los territorios de la alta cocina, durante buena parte de ese largo recorrido; hasta […]

 Redacción

Productos de León

Productos de León

León ha sido desde tiempos remotos una verdadera encrucijada de Caminos. Dos de los grandes itinerarios clásicos de la península, La Vía de la Plata y el Camino de Santiago, han hecho de esta provincia un lugar de constante trasiego y peregrinar en donde sus ricos productos y excelentes guisos son la mejor medicina para […]

 Redacción

Si apetece un buen cocido… apetece Casa Carola

Si apetece un buen cocido… apetece Casa Carola

El amor a primera vista también existe en los fogones. Y eso es lo que le pasó a Jaime Rivero, fundador de Casa Carola. Hace ya casi 20 años que Jaime almorzó en Aranjuez con un amigo, comieron cocido y se enamoró. Lo había hecho Carola… Y él le dijo: “si te vienes conmigo, monto […]

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