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Platos típicos

Platos típicos. Gastronomía Regional y Recetas

 Luis Medina

El potaje de vigilia

El potaje de vigilia

Muchas comidas tienen su origen en un antiguo rito, una  recomendación o un precepto y tal sucede con el potaje. Para los franceses, auténticos creadores del término, es el resultado de cocer carnes y añadir al caldo legumbres y tubérculos. Pero, en España, la palabra potaje hace referencia, por excelencia, a un guiso de abstinencia, […]

 Alexandra Sumasi

Torrijas de Cuaresma y Semana Santa

Torrijas de Cuaresma y Semana Santa

La torrija es el dulce por excelencia en Cuaresma y Semana Santa en gran parte de España. Aunque la torrija más típica es de leche, en algunos establecimientos como El Anciano Rey de los Vinos en Madrid elaboran unas deliciosas torrijas de vino, haciendo honor a su nombre, que están para chuparse los dedos. Dicen […]

 Manolo Méndez

La salsa Bechamel

La salsa Bechamel

Les contaremos hoy de una salsa; probablemente la más conocida y ensayada de cuantas en el mundo existen, la más popular de las salsas “blancas”: la salsa bechamel, que nació aristocrática, hace algo más de 300 años, para mantenerse ahí, en los territorios de la alta cocina, durante buena parte de ese largo recorrido; hasta […]

 Redacción

Productos de León

Productos de León

León ha sido desde tiempos remotos una verdadera encrucijada de Caminos. Dos de los grandes itinerarios clásicos de la península, La Vía de la Plata y el Camino de Santiago, han hecho de esta provincia un lugar de constante trasiego y peregrinar en donde sus ricos productos y excelentes guisos son la mejor medicina para […]

 Redacción

Si apetece un buen cocido… apetece Casa Carola

Si apetece un buen cocido… apetece Casa Carola

El amor a primera vista también existe en los fogones. Y eso es lo que le pasó a Jaime Rivero, fundador de Casa Carola. Hace ya casi 20 años que Jaime almorzó en Aranjuez con un amigo, comieron cocido y se enamoró. Lo había hecho Carola… Y él le dijo: “si te vienes conmigo, monto […]

 Luis Medina

Botillo del Bierzo

Botillo del Bierzo

El botillo es un embutido que se realiza con trozos de costilla, huesos de la cabeza y el rabo del cerdo, cortado concienzudamente en trozos pequeños que se adoban y se conservan en una tripa durante largo tiempo al humo del hogar. En la zona de El Bierzo, se cree que este embutido fue creado […]

 Luis Medina

La perdiz toledana

La perdiz toledana

Según el gran gastrónomo Brillat-Savarinque, la volatería es para la cocina lo que el lienzo para los pintores y para los charlatanes el sombrero de Fortunato. Si las aves constituyen uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía ibérica, la perdiz es, sin duda, la reina de las aves, muy especialmente en las dos […]

 Manolo Méndez

Las liebres de Wagram

Las liebres de Wagram

Vamos hoy con la evocación de una efeméride histórica, y su curioso engarce culinario: el de una de las batallas napoleónicas más espectaculares, por reñida y sangrienta: la batalla de Wagram, librada los días 5 y 6 de julio de 1809 entre franceses y austriacos, en la llanura de ese nombre, a escasos 13 kilómetros […]

Turismo Rural en Sierra Nevada

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Vacaciones en la Costa Brava

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Turismo Rural y Aventura en Asturias

Hotel & Spa Villa de Mestas