Gastronomía

Guía gastronómica. Información de Gastronomía, productos con denominación de origen, platos típicos y recetas. Vinos y Bodegas.

 Maribel De Julian

Cocinando con algas

Cocinando con algas

Son las verduras del mar, cientos de variedades cada una con su propio carácter, nos transmiten lo mejor del mar, cocinando con algas. Está documentado que fueron utilizadas con diferentes usos por muchas sociedades de la antigüedad, se les confieren muchas virtudes para la cosmética y la medicina. En la alimentación se usa para extraer […]

 Luis Medina

Restaurante Atrio, en Cáceres

Restaurante Atrio, en Cáceres

Hace algo más de una década que José Polo y Toño Pérez decidieron abrir las puertas del restaurante Atrio en una ciudad también bella, pero anquilosada en la restauración. Su gran profesionalidad, exquisito trato y una nueva forma de entender la gastronomía, unido al saber hacer las cosas con cariño y creatividad, han dado significado […]

 Luis Medina

Vinos Presas Ocampo, de Tenerife

Vinos Presas Ocampo, de Tenerife

El norte de la isla de Tenerife fue usado como descanso biológico en la gran tarea de poblar América con especies europeas y viceversa. Pero el vino, como Presas Ocampo,  fue introducido en la isla con anterioridad y el azúcar y el viñedo fueron los primeros cultivos que los castellanos implantaron en la isla. El […]

 Luis Medina

Carne de buey de los Valles del Esla

Carne de buey de los Valles del Esla

Este producto, la Carne de buey de los Valles del Esla está elaborado de forma artesanal solo con carne de buey, libre de gluten; por lo que es apta también para celíacos. La carne de buey cuyo contenido en grasas es inferior al 20%, tiene un sabor intenso y una textura muy tierna. Valles del […]

 Luis Medina

Restaurante Cañadío en Madrid

Restaurante Cañadío en Madrid

El Restaurante Cañadio llega a Madrid de la mano de su fundador, Paco Quirós, y su esposa Teresa Monteoliva. Con más de 30 años de andadura en Santander, trasladan el éxito de sus platos al corazón de Madrid, en el señorial Barrio de Salamanca. Asociados con Jesús Alonso y la maestra repostera Beatriz Fernández, una […]

 Alexandra Sumasi

La trufa negra, un diamante en la cocina

La trufa negra, un diamante en la cocina

Es tiempo de tuber melanosporum, o lo que es lo mismo, de la trufa negra con la que enaltecer el sabor de una gran variedad de platos. Este hongo subterráneo que establece un relación simbiótica con las raíces de determinados árboles está fuertemente arraigado en la gastronomía de países mediterráneos como España, Francia e Italia. […]

 Luis Medina

Vinos de Navarra

Vinos de Navarra

Los vinos de Navarra conjugan tradición y modernidad. Tal vez, son los caldos ibéricos que menos han tenido que cambiar para estar acordes con las tendencias actuales; casi solo les hizo falta la incorporación de nuevas tecnologías para alcanzar ese momento óptimo de calidad, recordando siempre que son leyenda e historia pura. Los vinos con […]

 Manolo Méndez

La salsa Bechamel y la croqueta

La salsa Bechamel y la croqueta

Les contaremos hoy de una salsa; probablemente la más conocida y ensayada de cuantas en el mundo existen, la más popular de las salsas “blancas”: la salsa bechamel, que nació aristocrática, hace algo más de 300 años, para mantenerse ahí, en los territorios de la alta cocina, durante buena parte de ese largo recorrido; hasta […]

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