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Gastronomía

Guía gastronómica. Información de Gastronomía, productos con denominación de origen, platos típicos y recetas

 Manolo Méndez

Resacas navideñas

No serán pocos los que, entre nuestros lectores de estos días, anden con el cuerpo aún hecho unos zorros, y en la memoria reciente guarden el espanto de una amanecida con la cabeza hecha un mar de grillos, percibiendo, con abrumada sensación, cada bombeo de su propio latir en la presión de las sienes.

La cucharilla del café se nos antoja insufrible, así sea sólo en su leve rozar con la taza; y hasta ese eco, nunca antes percibido, del autobús que frenó en la calle, llega ahora a nosotros con agigantada crispación, así busquemos refugio en la habitación interior del quinto izquierda. Ay, señor mío, lo que ustedes […]

 Redacción

La auténtica Fabada Asturiana

Fabas, chorizos, morcilla y panceta de la mejor calidad

La Güertina d’aldea, primera marca en comercializar de forma conjunta Faba Asturiana (*) y compango con el sello de autenticidad “Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados” Con sólo 3 meses de vida, la marca ha superado todas las expectativas de ventas, lo que confirma que la apuesta por la calidad y autenticidad del producto cuenta con […]

 Redacción

Receta para navidad. Capón relleno

El capón Valles del Esla proporciona proteínas de alto valor biológico, fáciles de asimilar. Carne jugosa, tierna, sabrosa y equilibrada; aconsejable para todas las edades.

Carnes Valles del Esla presenta como alternativa culinaria para estas Navidades el capón Valles del Esla que, criado al aire libre en las montañas leonesas, se convierte en una de las carnes más sabrosas, tiernas, jugosas y equilibradas del mercado. El capón Valles del Esla se cría de forma tradicional, garantizando en todo momento el […]

 Manolo Méndez

De finos y manzanillas

Hace unos días, en una sobremesa de buena digestión, aderezada como bien debe ser con su jugosa pugna dialéctica, por supuesto incruenta, vino a suscitarse como controversia a los postres –estaba la Feria de Abril sevillana reciente y de añoranza fresca en la memoria de mi oponente- si el fino y la manzanilla son o no la misma cosa, si son en verdad productos exactamente iguales.

En su fundamento y elaboración, como yo defiendo (apoyado en esto en el criterio de calidad que, soto voce, me confesó y confirmó, en otra memorable noche cacereña, al amparo de ese templo gigante de la gastronomía que es el restaurante “Atrio” de aquella ciudad, el mismísimo presidente de los Consejos Reguladores de las Denominaciones […]

 Redacción

Gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

Gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

La variedad de la sierra se manifiesta en la capacidad de su cocina para ofrecer todo un abanico de posibilidades gastronómicas. Más de un centenar de platos de siempre están ya en las cartas de los restaurantes.

La gastronomía en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, basada en el jamón, es uno de los principales atractivos de la sierra de Aracena, de sobra ya conocida por sus atractivos patrimoniales, tanto históricos como naturales.

 Mariam Benitez Espinosa

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos

La población de mayor tamaño de la provincia de Cádiz, ha dado nombre a un famoso caldo criado y mimado en sus tierras que ha traspasado nuestras fronteras, el Jerez o Sherry. Y no menos importantes son sus hierros de cría de caballos Cartujanos, y su Escuela Andaluza de Arte Ecuestre, de fama mundial.

Jerez de la Frontera, cuna de vinos y caballos, que constituyen por igual su orgullo y su fama. Sus hermosas y antiguas bodegas, y sus yeguadas de P.R.E. le dan fama internacional.

 Manolo Méndez

Tiempo de cerezas

Tiempo de cerezas

El escaparate culinario de la primavera nos ofrece un abigarrado muestrario de productos en su plena sazón. Uno de ellos, el que hoy nos ocupa, es –son- las cerezas, uno de los pocos productos que entre nosotros mantiene, todavía, su tradicional carácter de estacionalidad: llegando puntualmente en la tardo-medianía de mayo, para irse con el arrebato de calor de agosto.

Es tiempo de alegría para nuestros paladares cuando es tiempo de cerezas.

 Mariam Gomez Zamanillo

Jerte… el valle rojo

Jerte… el valle rojo

Cuando viajas al Valle del Jerte, llevas en tu retina un paisaje casi conocido o cuando menos oído por todos: la floración de los cerezos, cuando todo el valle se cubre de blanco, haciendo que por un momento parezca que una inmensa nevada de flores ha caído del cielo.

Jerte… conocido como el valle rojo se viste sin embargo de blanco antes de la primavera. Es cuando viajamos un poco más adelante, durante los meses de mayo, junio, julio e incluso agosto, cuando descubrimos algo aun más mágico… un inmenso valle rojo.

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