Gastronomía

Guía gastronómica. Información de Gastronomía, productos con denominación de origen, platos típicos y recetas. Vinos y Bodegas.

 Redacción

Temporada de la Lamprea en restaurante Arce

Temporada de la Lamprea en restaurante Arce

Comienza la temporada de la Lamprea y, como cada año, el restaurante Arce destaca en la elaboración de este producto.

Con la maestría que le caracteriza, Iñaki Camba nos invita a probarla con recetas para todos los gustos. Además de la clásica “a la bordalesa” (cocinada con vino en su propia sangre), podemos elegir entre otras más innovadoras como la que presenta en escabeche de manzana,

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La Olla Ferroviaria de Cantabria

La Olla Ferroviaria de Cantabria

Las ollas ferroviarias son unos ‘artilugios’ compuestos por una carcasa exterior de metal, un puchero de porcelana o barro interior y carbón entre ambos para cocinar a fuego muy lento guisotes y estofados.

Esta manera de preparar cocidos, patatas con carne… surgió en torno a la línea ferroviaria de la Robla, que unía León con Bilbao

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El azafrán manchego

El azafrán manchego

Cuando la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha creó la Denominación de Origen del Azafrán de La Mancha, para hacer justicia a un producto alimenticio tan peculiar, tan suyo y tan identificativo como es el azafrán.

Como tantas otras plantas que han servido para el consumo del hombre, el azafrán se pierde en la noche de los tiempos. A pesar de ser planta que aderezó comidas varias y sirvió para teñir determinadas ropas, en especial, en Oriente. Desde aquella vieja cultura establecida entre el Tigris y el Eufrates, se tiene constancia […]

 Redacción

La tortilla de patatas

Hasta mediados del siglo pasado, el plato más popular de España era, sin lugar a dudas, el cocido. Con la llegada del fenómeno turístico fue sustituido por la paella, quizás, la receta más internacional de la cocina española. Y despacio, muy despacio, casi sin proponérselo, la tortilla española ha ido calando entre autóctonos y foráneos […]

 Luis Medina

El Mazapán. Productos típicos Navideños

El Mazapán. Productos típicos Navideños

En la historia del mazapán se confunde la leyenda y la realidad y no es para menos. Un producto antiguo, muy antiguo y apreciado desde el principio de los tiempos “arrastra” multitud de historias y leyendas, siempre amparadas por la exquisita almendra mezclada con azúcar. Típico producto navideño de nuestros días y alimento básico de […]

 Luis Medina

Jerez con los cinco sentidos

Jerez con los cinco sentidos

Descubrir la esencia de una región vitivinícola es una experiencia grata en casi todas las ocasiones. Descubrirla con los cinco sentidos es una experiencia única e inigualable.

El enoturismo en el Marco de Jerez de la Frontera va más allá del conocimiento de sus vinos: significa impregnarse de su cultura en todos los sentidos. Descubrir la esencia de una región vitivinícola es una experiencia grata en casi todas las ocasiones. Descubrirla con los cinco sentidos es una experiencia única e inigualable. El enoturismo […]

 Manolo Méndez

Resacas navideñas

No serán pocos los que, entre nuestros lectores de estos días, anden con el cuerpo aún hecho unos zorros, y en la memoria reciente guarden el espanto de una amanecida con la cabeza hecha un mar de grillos, percibiendo, con abrumada sensación, cada bombeo de su propio latir en la presión de las sienes.

La cucharilla del café se nos antoja insufrible, así sea sólo en su leve rozar con la taza; y hasta ese eco, nunca antes percibido, del autobús que frenó en la calle, llega ahora a nosotros con agigantada crispación, así busquemos refugio en la habitación interior del quinto izquierda. Ay, señor mío, lo que ustedes […]

 Redacción

La auténtica Fabada Asturiana

Fabas, chorizos, morcilla y panceta de la mejor calidad

La Güertina d’aldea, primera marca en comercializar de forma conjunta Faba Asturiana (*) y compango con el sello de autenticidad “Morcilla y Chorizo Asturianos Garantizados” Con sólo 3 meses de vida, la marca ha superado todas las expectativas de ventas, lo que confirma que la apuesta por la calidad y autenticidad del producto cuenta con […]

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