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Gastronomía

Guía gastronómica. Información de Gastronomía, productos con denominación de origen, platos típicos y recetas

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Oribu Gastrobar

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Restaurante Mirador de la Cea

Restaurante Mirador de la Cea
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Pinch-arte Velazquez128

Pinch-arte Velazquez128
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Perniles de Teruel

Perniles de Teruel

El jamón de Teruel, alimento básico en las casas de la provincia durante siglos, se ha convertido en una de las industrias turolenses más brillantes.

Toda una alternativa a una tierra castigada por la migración y el abandono. Hoy, la Denominación de Origen Jamón de Teruel, compite con los perniles de más renombre en el mercado.

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Temporada de la Lamprea en restaurante Arce

Temporada de la Lamprea en restaurante Arce

Comienza la temporada de la Lamprea y, como cada año, el restaurante Arce destaca en la elaboración de este producto.

Con la maestría que le caracteriza, Iñaki Camba nos invita a probarla con recetas para todos los gustos. Además de la clásica “a la bordalesa” (cocinada con vino en su propia sangre), podemos elegir entre otras más innovadoras como la que presenta en escabeche de manzana,

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La Olla Ferroviaria de Cantabria

La Olla Ferroviaria de Cantabria

Las ollas ferroviarias son unos ‘artilugios’ compuestos por una carcasa exterior de metal, un puchero de porcelana o barro interior y carbón entre ambos para cocinar a fuego muy lento guisotes y estofados.

Esta manera de preparar cocidos, patatas con carne… surgió en torno a la línea ferroviaria de la Robla, que unía León con Bilbao

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Cecina de León

Cecina de León

Ya en el siglo 4 a de C., Columela, amigo de Séneca, en su "Tratado Agrícola" describe el proceso de fabricación de la cecina exactamente igual a como se desarrolla en la actualidad.

Y es que no es extraño que tan rico manjar fuera apreciado desde la antigüedad, pues su sabor y propiedades hacen las delicias de los paladares más exigentes.

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El azafrán manchego

El azafrán manchego

Cuando la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha creó la Denominación de Origen del Azafrán de La Mancha, para hacer justicia a un producto alimenticio tan peculiar, tan suyo y tan identificativo como es el azafrán.

Como tantas otras plantas que han servido para el consumo del hombre, el azafrán se pierde en la noche de los tiempos. A pesar de ser planta que aderezó comidas varias y sirvió para teñir determinadas ropas, en especial, en Oriente. Desde aquella vieja cultura establecida entre el Tigris y el Eufrates, se tiene constancia […]

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