Turismo sin barreras en Guadalajara

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Guía de Turismo accesible de Guadalajara

Guadalajara. Su peatonal calle Mayor vertebra la parte histórica de la capital, con edificios de gran valor histórico, como el Ayuntamiento, los caserones de la Plaza de los Dávalos o el antiguo palacio de los Mendoza, cuyo patio interior es una excelente muestra de arte plateresco. Pero la construcción civil más importante de la capital alcarreña es el Palacio del Infantado, considerado el auténtico símbolo de la ciudad; se trata de una magnífica obra de estilo isabelino presidido por una soberbia fachada renacentista y que se estructura en su interior en torno al Patio de los Leones.

También conserva abundantes muestras de arquitectura religiosa: la Iglesia barroca jesuítica de San Nicolás el Real, de la que destacan su retablo y un sepulcro de alabastro del s. XV, la Iglesia de Santiago (s. XIV), y la Concatedral de Santa María la Mayor, entre otros no menos interesantes.

Oficina Municipal de Turismo: Plaza de los Caídos en la Guerra Civil, 6. Tel.: 949 21 16 26. Ayuntamiento: Plaza Mayor, 7. Tel.: 949 88 70 70. Policía Local: Dos de Mayo, 1. Tel.: 949 24 70 72. Hospital General Universitario: Calle Donantes de Sangre, s/n. Teléfono: 949 20 92 00.

Artesanía de Guadalajara. La artesanía tradicional se ha manifestado en algunos lugares de Guadalajara como una actividad cotidiana: herrería, alfarería, cestería... Aún es posible encontrar en pequeños lugares serranos personas que siguen cardando e hilando la lana. En Cogolludo y Tamajón, cercanos a la comarca de los Pueblos Negros, se desarrolla la alfarería y actualmente comienza a aparecer la artesanía con un fin ornamental. En tascas y pequeñas tiendas de los Pueblos Negros se encuentran objetos trabajados en cuero y barro.

Receta de las Perdices estofadas alcarreñas. Se salpimentan las perdices por dentro y por fuera y se enharinan ligeramente. A continuación se doran en el aceite. Se colocan en una cazuela. Se añaden al aceite la cebolla, los puerros y la zanahoria, cortado todo en juliana fina, además del ramillete de hierbas y la pimienta; se deja fondear. Cuando se vea tierno se pone en la cazuela con las perdices, se moja con el vino blanco, se le da un hervor y se cubre con el caldo. Se deja hervir y se mantiene tapado a fuego lento durante dos horas. Pasado este tiempo, se rectifica y se sirve en un recipiente de barro, poniendo una perdiz partida por la mitad a cada comensal. Ingredientes para cuatro personas: 4 perdices de campo aderezadas, 1 cebolla, 2 puerros, 1 zanahoria grande, 8 granos de pimienta, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 1 vaso de vino blanco, 4 dientes de ajo, 6 cucharadas de aceite de oliva, harina y caldo.

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