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La antigua ciudad árabe, fortaleza fronteriza con el mundo cristiano, la
llamada “Wad -al- Hayara” (Valle de los Castillos, o Valle de las
Piedras), es una encantadora urbe relajada y bulliciosa a un tiempo. Se
comprueba paseando entre el núcleo urbano del centro de la ciudad y sus
aledaños, donde no pasa desapercibida la amabilidad de su población.
Iglesias como las de Santiago
(s. XVI), admirable por su sencillez; San Nicolás (s. XVII), localizada
en uno de los enclaves más agradables de Guadalajara, la plaza del
Jardinillo; del Carmen (s. XVII), en la plaza del mismo nombre; o la de
San Ginés (s. XVI), en la plaza de Santo Domingo, luciendo orgullosa su
espectacular fachada de piedra; o la de Santa María Micaela, con la
extraordinaria obra del arquitecto Velázquez Bosco en su fachada,
integran un conjunto de edificios religiosos de gran nivel.
En fin, que la Guadalajara
monumental no tiene desperdicio. A las muestras señaladas podríamos
añadir la concatedral de Santa María y su curiosa mezcla de estilos; o
el original Palacio de la Cotilla con su asombroso Salón Chino decorado
en el vistoso, sorprendente estilo de la dinastía Qing. Verdaderamente
insólito en España. El Palacio de la Diputación en la plaza Moreno; el
Fuerte de San Francisco, o el ecléctico y singular edificio del
Ayuntamiento, en la plaza Mayor, con el considerado mejor retrato de
Pedro González de Mendoza, cardenal español de los Reyes Católicos; o la
Puerta de Bejanque, en la plaza de ese nombre - o también Olmo por el
alto y viejo olmo que conserva – refuerzan los atractivos monumentales y
urbanos guadalajareños. Sin ignorar sus fuentes y jardínes, o el Zoo
Municipal, al norte, en el Parque del Río. 
Y si complemento
imprescindible a una estancia inolvidable debe ser la gastronomía, la de
Guadalajara no desmerece en nada a la que se ofrece en la apasionante
oferta española. Las sopas y caldos de gallina, las migas del pastor o
las gachas; o los prestigiosos asados de cordero y cabrito, como
emblemas del buen comer guadalajareño, célebres por su exquisitez, se
completan con los sabrosos bizcochos borrachos. Todo el mundo sabe
también que la mundialmente reconocida miel de la Alcarria, es uno de
los símbolos más gustosos de estas tierras apacibles y variadas, con la
etiqueta de Denominación de Origen desde 1992. Los vinos de Mondéjar, el
Aceite y las Setas, son productos asimismo reconocidos.
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