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Restaurante en la Sierra de Madrid
Cocina a la antigua usanza en el
Pajar de Lozoya
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¿Quiere saber como cocinaban nuestras abuelas antaño?
El Pajar de Lozoya le descubre como era la buena cocina serrana. |
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El comedor es un antiguo pajar
restaurado, que conserva todo el
encanto de lo antiguo pero con
instalaciones adecuadas a nuestro
tiempo, lo que hace que uno se
sienta como en su propia casa. La
disposición de las mesas, la calidez
de sus chimeneas y la decoración
consiguen que su velada sea del todo
confortable. Se encuentra en la
localidad serrana de Lozoya, con
excelentes vistas del Pantano.
La cocina del Pajar se basa en la
alta calidad de los productos
ofertados. Para empezar, un buen
Puchero de cocido madrileño,
elaborado en puchero de barro y
lumbre de leña a ritmo muy
lento, como antiguamente, 24 horas. De segundo: carnes de la
Sierra, lechal a la parrilla o
corderos del Valle de Lozoya asados
en horno de leña. En otoño: las
setas de temporada. Y de postre:
croquetas de chocolate líquido
caliente. El Pajar ha sido premiado
por la Comunidad de Madrid por su
exquisito arroz con Bogavante.
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Por encargo |
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- Puchero de cocido madrileño
cocinado durante 24 horas en puchero
de barro y lumbre de leña
- Arroz con bogavante
- Arroz marinero
- Besugo, Lubina o Dorada
- Cordero Asado
- Cochinillo Asado |
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Sugerencias |
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Boletus a la plancha con foie
- Boletus a la plancha con ajillo
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A la carta |
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Entrantes y
ensaladas: Ensalada del Pajar, Ensalada de pimientos asados
con ventresca de bonito, Ensalada de queso de cabra, Anchoa del
cantabrico sobre pimiento del piquillo, Chorizo a la olla, Pimientos a
la antigua usanza y Revueltos de morcilla.
Primeros: Judiones de la granja
cocinados en puchero de barro y lumbre de leña, Sopa castellana, Sopa de
cocido, Pimientos de piquillo rellenos de bacalao, Trigueros al limón y
Revuelto de Trigueros.
Segundos: Churrasco al carbón,
Chuletas de cordero a la parrilla, Solomillo del Valle, Cochifito y
Huevos rotos.
Postres caseros: Flan de huevo y
leche, Arroz con leche, Flan de queso, Tarta de manzana rellena, Creps y
Croquetas de chocolate líquido caliente.
Bodega: Amplia selección de vinos
con representación de caldos de las más reconocidas Denominaciones de
Origen de España. Generosa muestra de Riberas del Duero, así como otras
crianzas de excepción y reservas y grandes reservas de las viñas
riojanas.
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El Pajar de Lozoya
Calle Eras Chicas, s/n
28742 Lozoya (Madrid)
Tel.: (+34) 91 869 31 94 - 629 57 88 38
Como llegar:
Lozoya, se encuentra en la M-604. Para llegar desde Madrid existen dos alternativas.
Por la N-I (Carretera de Burgos) hasta Lozoyuela (Km 69) y tomar la M-604 en dirección Lozoya.
Por la N-VI subiendo el Puerto de Navacerrada y tomando dirección Puerto de Cotos y pasar Rascafría.
Por la carretera M-604 viniendo de la A-1, a la entrada del pueblo, nada
más pasar la gasolinera, llegando a los primeros resaltos de la
carretera, se ve el restaurante a la derecha. Es un antiguo pajar
pintado de ocre oscuro. Justo en la zona de resaltos, hay un acceso
desde la carretera.
El
Valle del Lozoya
Flanqueado al noroeste por los
Montes Carpetanos, al sur por Cuerda
Larga y al este por la Sierra de la
Morcuera, el alto valle del Lozoya
es uno de los lugares más visitados
por los madrileños. Sus pueblos, su
artesanía y, sobre todo, sus
senderos, que surcan lo más profundo
de estos pagos, confieren un
atractivo irresistible a cualquier
viajero.
Se trata de una de las zonas de
mayor valor natural de la Comunidad
de Madrid. No en vano, el término de
Rascafría alberga el Parque Natural
de Peñalara, donde es posible
disfrutar de sus numerosas sendas en
cualquier época del año.
Durante el recorrido por sus pueblos
y paisajes, el viajero encontrará
muchos restos de una tradición
ganadera que ha marcado
profundamente la zona. Y también
tendrá la oportunidad de degustar
excelentes carnes en sus numerosos
restaurantes. Pero, sobre todo,
podrá adentrarse en sus numerosas
veredas y caminos que siguen
sorprendiendo a los más andarines.
A escasos kilómetros de Rascafría,
por una carretera rodeada de olmos,
se encuentra el Monasterio de El
Paular, flanqueado por álamos
blancos o pobos, de ahí el origen de
su nombre. La historia del valle
corre paralelamente a la del
Monasterio, pues ejerció gran
influencia en la zona. Diversos
maestros intervinieron en las obras
del monasterio en el que el paso de
los siglos va dejando su traza en
los distintos estilos que en él se
advierten.
Frente al monasterio se encuentra el
Puente del Perdón, que sirvió a los
monjes de vía de acceso hacia el
Molino de papel de Los Batanes. De
aquí salió el papel con el que se
imprimió la primera parte del
Quijote. Antiguamente, cuando un
malhechor había cometido un delito
se le llevaba hasta este puente,
donde podía apelar su sentencia ante
un tribunal. Si era juzgado culpable
se le conducía hasta la Casa de la
Horca, donde era ejecutado.
Desde el Puente del Perdón se
obtiene una excelente vista del
monasterio. Justo al lado del puente
se encuentra el Centro de Recursos e
Información del Parque Natural de
Peñalara, donde se obtiene numerosa
información para realizar rutas y
excursiones. |
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